หอยลายผัดน้ำพริกเผา - Stir fired clams with chili paste - Amêijoas com pasta de piripíri

หอยลายผัดน้ำพริกเผา

เครื่องปรุง
- หอยลาย 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 3 เม็ด
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. นำหอยมาล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม พอกระเทียมเหลืองใส่พริกลงไป
3. จากนั้นใส่หอยลายลงผัด ผัดจนฝาอ้าออก จึงปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา ผัดต่อให้เข้ากันดี
4. ชิมรส พอผัดเข้ากันดีและได้รสที่ต้องการแล้ว ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง


Stir fired clams with chili paste


Ingredients
- 500 grams of clams
- 1 teaspoon of white sugar
- 1 tablespoon of oyster sauce
- 1 tablespoon of fish sauce
- 3 tablespoons of frying oil
- 1 cup of sweet basil leaves
- 2 tablespoons of chili paste
- 3 red chilies, sliced
- 2 tablespoons of chopped garlic


How to cook
1. Wash well the clams. Drain and rest
2. Heat the frying oil in the wok then add the chopped garlic. Stir fry until turns yellow then add the sliced red chili
3. Add clams and stir fry until it the shells open. Season with oyster sauce, fish sauce, sugar and chili paste. Stir them well
4. Taste it and stir a bit more. When you reach the taste you want, add the sweet basil leaves. Stir again. Remove from heat. Ready to serve


Amêijoas com pasta de piripíri


Ingredientes
- 500 gramas de ameijoas
- 1 colher de chá de açúcar branco
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 copo de folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de pasta de piripíri
- 3 piripíris grandes às rodelas
- 2 colher de sopa de alho picado


Como preparar
1. Lave bem as amêijoas. Escorra e deixe de lado
2. Aqueça o óleo no wok e frite o alho picado. Quando ficar amarelado junte o piripíri às rodelas
3. Junte as amêijoas e deixe fritar até abrirem. Tempere com molho de ostra, molho de peixe, açúcar e pasta de piripíri Mexa tudo muito bem
4. Prove e volte a mexer. Quando encontrar o sabor que mais lhe agrada, junte as folhas de manjericão, envolva tudo e retire do lume. Pronto a servir

กุ้งลวกกับน้ำจิ้มซีฟู้ด - Boiled shrimp with seafood sauce - Gambas cozidas com molho de marisco

กุ้งลวกกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เครื่องปรุง
- กุ้ง 1 กิโลกรัม
- พริกแห้ง หรือพริกสด 1 เม็ด
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 4-5 เม็ด
- กระเทียม 5-6 กลีบ


วิธีทำ
1. พอน้ำเดือดใส่พริกแห้งหรือพริกสด กระเทียม เกลือ และใบกระวานลง จากนั้นนำกุ้งสดไปลวกในน้ำเดือด ลวกพอสุกไม่ต้องนานมาก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน
2. ทำนำจิ้ม นำพริกขี้หนู มาตำกับกระเทียม ตำจนแหลกเข้ากันดี จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ


Boiled shrimp with seafood sauce


Ingredients
- 1 kilogram of fresh shrimp
- 1 dried or fresh red chili
- 1 clove of garlic
- 1 teaspoon of salt
- 1 bay leave


Ingredients for seafood sauce
- 2 limes
- 1 teaspoon of sugar
- 2 tablespoons of fish sauce
- 4-5 green bird eye chilies
- 5-6 cloves of garlic


How to cook
1. Boil the water, add fresh or red dried chili, garlic, salt and bay leave. Then add the fresh shrimp. Boil just for a while and then drain it. Put it in the serving plate
2. To make the seafood sauce; put chili and garlic in the mortar and mash it until it mixes well. Then season the with fish sauce, sugar and lime juice. Try it to find the taste that you like. It should be spicy and sour


Gambas cozidas com molho de marisco


Ingredientes
- 1 quilograma de gambas frescas
- 1 piripíri seco
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de sal
- 1 folha de louro


Ingredientes para o molho de marisco
- 2 limas
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 4-5 piripíris olho de pássaro
- 5-6 dentes de alho


Como preparar
1. Ferva a água, junte o piripíri, o alho, o sal e o louro. Depois junte as gambas. Deixe ferver por breves momentos, escorra e meta no prato de servir
2. Para o molho de marisco; esmague o piripíri e o alho no pilão até que fique bem misturado. Tempere com o molho de peixe, açúcar e sumo de lima. Prove até encontrar o sabor que mais lhe agrada. Deve ser picante e amargo

ปลา 3 รส - Fried fish with sweet sauce - Peixe frito com molho doce

ปลา 3 รส

ส่วนผสม
- ปลา ชนิดแล้วแต่ชอบที่สามารถนำมาทอดได้
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดปลา


วิธีทำ
1. นำปลามาคลุกกับเกลือเล็กน้อย แล้วนำมาคลุกกับแป้งสาลีบางๆ ก่อนนำไปทอด ทอดด้วยไฟปานกลาง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม และรากผักชีเข้าด้วยกัน
3. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมสับให้หอม จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ (พริกชี้ฟ้า กระเทียม และรากผักชี) ผัดให้หอม
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำปลา เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย
5. นำน้ำราดมาราดบนตัวปลา หรือใช้เป็นน้ำจิ้มก็ได้


Fried fish with sweet sauce

Ingredients
- Fish (the kind of fish depends on you, but choose a fish that can be fried)
- 1 red chili
- 5 cloves of garlic
- 1 tablespoon of chopped garlic
- 1 tablespoon of chopped coriander roots
- 2 tablespoons of wheat flour or plain flour
- 2 tablespoons of white sugar
- 1 teaspoon of salt
- 2 tablespoons of rice vinegar
- 2 tablespoons of fish sauce
- 1 tablespoon of frying oil
- Frying oil to fry the fish


How to cook
1. Cover the fish with salt and wheat flour before frying. Fry it in medium heat. Then drain and rest
2. Mash the red chili, chopped garlic and chopped coriander roots
3. Add 1 tablespoon of frying oil to the wok and when it becomes hot, add the paste of the ingredients that you mashed (red chili, chopped garlic and chopped coriander roots). Stir fried it until it starts to have a pleasant smell
4. Then add the white sugar, rice vinegar and the fish sauce. Simmer it for a while to make the sauce thicker
5. Put the sauce on top of the fried fish or can use it to dip the pieces of fish


Peixe frito com molho doce

Ingredientes
- Peixe (o tipo de peixe fica ao critério de cada um, desde que se escolha um peixe que possa ser frito)
- 1 piripíri
- 5 dentes de alho
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de raízes de salsa picadas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha multiusos
- 2 colheres de sopa de açúcar branco
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de óleo
- Óleo para fritar o peixe


Como preparar
1. Envolva o peixe com sal e farinha antes de fritar. Frite em lume médio. Depois deixe escorrer e meta de lado
2. Esmague o piripíri, o alho picado e as raízes de sala picadas
3. Coloque uma colher de sopa de óleo no wok e quando ficar bem quente, junte a pasta dos ingredientes que acabou de esmagar (piripíri, alho picado e raízes de salsa picadas). Frite até que comece a emanar um cheiro agradável
4. Depois junte o açúcar branco, o vinagre de arroz e o molho de peixe. Deixe ferver por instantes para engrossar
5. Meta o molho por cima do peixe ou, se preferir, use-o para molhar pedaços do peixe

คะน้าปลาเค็ม - Stir fried salted mackerel with Chinese kale - Carapau salgado frito com couve chinesa

คะน้าปลาเค็ม

เครื่องปรุง
‐ ปลาเค็ม ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น หรือประมาณ 50 กรัม
‐ ผักคะน้า 5-6 ต้น
‐ กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
‐ พริกชี้ฟ้าแดงซอย ½ ถ้วย
‐ น้ำปลา 1 ช้อนชา (ถ้าปลาเค็มมากก็ไม่ต้องใส่)
‐ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
‐ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
‐ น้ำตาล 1 ช้อนชา
‐ พริกไทย นิดหน่อย
‐ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
‐ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด หั่นชิ้นพอประมาณ ปอกเปลือกก้านหั่นแฉลบ
2. ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน ทอดปลาเค็มให้สุก ยีปลาเค็มให้เป็นชิ้นเล็กๆ พอปลาเค็มสุกตักพักไว้
3. เจียวกระเทียมกับพริกให้หอม พอกระเทียมสุกใส่ปลาเค็มลงผัด
4. ใส่คะน้า ผัดให้เข้ากัน พอผักเริ่มสลดปรุงรส เร่งไฟแรง ใส่น้ำนิดหน่อย
5. ผัดใส่ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ


Stir fried salted mackerel with Chinese kale


Ingredients
- small piece of salted mackerel or around 50 grams
- 5-6 stalks of Chinese kale
- 1 tablespoon of chopped garlic
- ½ cup of sliced red chili
- 1 teaspoon of fish sauce (if your mackerel is already salted, don't need to use fish sauce)
- 1 tablespoon of light soya sauce
- 1 tablespoon of oyster sauce
- 1 teaspoon of sugar
- a little bit of white pepper powder
- 2 tablespoons of frying oil
- 2 tablespoons of water


How to cook
1. Wash well the Chinese kale. Cut it in small pieces. Peel the stalk and slice it
2. Put the oil in the frying pan and when its hot place the salted mackerel to fry. Stir it to make it in small pieces. When it's cooked, remove it and let it rest
3. Fry the garlic and when it turns yellow and starts to have a nice fragrance, add the fried salted mackerel. Stir fry it in medium heat
4. Add the Chinese kale, stir fry it until the vegetables are a bit cooked, add the fish sauce, light soy sauce, oyster sauce and sugar. Change to high heat and stir it well. Add a bit of water.
5. Mix everything well, sprinkle with white pepper powder. Ready to serve.


Carapau salgado frito com couve chinesa


Ingredientes
- um pedaço de carapau salgado (meio seco) com cerca de 50 gramas
- 5-6 pés de couve chinesa
- 1 colher de sopa de alho picado
- ½ copo de piripíri cortado em rodelas
- 1 colher de chá de molho de peixe (se o carapau for bem salgado pode dispensar este molho)
- 1 colher de sopa de molho de soja light
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de açúcar
- um pouco de pimenta branca
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- 2 colheres de sopa de água


Como preparar
1. Lavar bem a couve chinesa. Cortar em pequenos pedaços, tirar a casca do caule e corte-o em rodelas
2. Coloque o óleo na frigideira e quando estiver quente adicione o carapau salgado para fritar. Mexa bem para que o peixe se dissolva em pedaços. Quando estive frito retire do lume e deixe de parte
3. Frite o alho até que fique amarelo e cheire intensamente. Junte o carapau frito e frite tudo em lume brando
4. Junte a couve chinesa, frite até que fique quase cozida, adicione o molho de peixe, o molho de soja light, o molho de ostra e o açúcar. Aumente o lume para o máximo, mexa bem e adicione água
5. Misture tudo muito bem, tempere com pimenta branca. Pronto a servir

ปลาผัดพริกไทยดำ - Stir fried fish with black pepper - Peixe frito com pimenta preta

ปลาผัดพริกไทยดำ


เครื่องปรุง
เนื้อปลา (ชนิดของปลาแล้วชอบ ไม่ว่าจะเป็นปลากะพงหรือปลาอื่นๆ)
พริกหวานแดง ½ ลูก
พริกหวานเขียว ½ ลูก
หอมใหญ่ ½ ลูก
พริกไทยอ่อน 4-5 ฝัก
ต้นหอม 2 ต้น
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาและผัด


วิธีทำ
1.หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว นำไปทอดในน้ำมันไฟปานกลาง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2.ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนเจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่พริกหวานแดง เขียว หอมใหญ่ และเนื้อปลาผัดให้เข้ากัน
3.ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำซุปผัดให้เข้ากัน
4.เติมต้นหอม พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ


Stir fried fish with black pepper


Ingredients
Fish fillet (quantity and the kind of fish depend on you)
½ red bell pepper
½ green bell pepper
½ onion cut in small pieces
4-5 stalks of young fresh pepper
2 stalks of spring onion
1 tablespoon of chopped garlic
2 tablespoons of grounded black pepper
1 teaspoon of white sugar
1 tablespoon of oyster sauce
1 tablespoon of light soy sauce
1 tablespoon of water or stock
frying oil


How to cook
1.Cut the fish in small pieces. Wash it well, drain it and let it rest. Then mix the fish in the flour and fry it in medium heat. Dry the oil and put to rest
2.Put more oil in the wok and make it hot. Fry the garlic until it starts to smell, then add the red bell pepper, the green bell pepper, the onion and the fried fish. Stir all well
3.Season with grounded black pepper, oyster sauce, light soya sauce, sugar and the water or stock. Stir fry everything well
4.Add the spring onion, young fresh pepper and stir well again. Ready to serve



Peixe frito com pimenta preta


Ingredientes
Filete de peixe (a quantidade e o tipo de peixe depende do gosto pessoal)
Farinha multiusos
½ pimento vermelho
½ pimento verde
½ cebola cortada em pedaços
4-5 ramos de pimenta fresca
2 ramos de cebolinho
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de pimenta preta moída
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de molho de soja light
1 colher de sopa de água ou caldo
óleo para fritar


Como preparar
1.corte o peixe em pequenos pedaços. Lave bem e seque. Envolva com farinha e leve a fritar em lume médio. Seque o excesso de óleo e meta de lado
2.Meta mais um pouco de óleo no wok e deixe aquecer bem. Frite o alho até que comece a cheirar intensamente. Depois junte o pimento vermelho e verde, a cebola e o peixe frito. Mexa tudo muito bem
3.Tempere com a pimenta preta, molho de ostra, molho de soja light, açúcar e água ou caldo. Mexa bem
4.Junte o cebolinho, a pimento fresca e misture tudo. Pronto a servir

ปลากะพงลวกจิ้มกับซอสเต้าเจี้ยว - Sea bass with salted soya bean paste - Robalo com pasta salgada de soja

ปลากะพงลวกจิ้มกับซอสเต้าเจี้ยว

เครื่องปรุง
เนื้อปลากะพงแล่ 1 ถ้วย
เต้าเจี้ยว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
ขิงซอย ¼ ถ้วย
คื่นช่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 1 ต้น
น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.ใส่น้ำในหม้อ ประมาณ 1 ½ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ใส่ตะไคร้ น้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาวปลา ลวกปลาแค่สุกไม่ต้องลวกนานมาก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2.ทำน้ำยำ ผสมเต้าเจี้ยว น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
3.นำเนื้อปลาที่ลวกแล้ว คลุกกับกระเทียมเจียว ใส่จาน โรยด้วยขิงซอย คื่นช่าย หอมแดงซอยแล้วราดด้วยน้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ


Sea bass with salted soya bean paste


Ingredients
500 grams of sliced sea bass (or other white fish) or a whole fish
2 ½ tablespoons of salted soya bean paste
2 tablespoons of lime juice
2 tablespoons of sugar
1 teaspoon of chopped chili
¼ cup of shredded ginger
1 cup of celery cut in 1 inch long
2 tablespoons of chopped shallot
1 tablespoon of chopped garlic
1 stalk of lemongrass
1 ½ cup of water
1 tablespoon of fried garlic


How to cook
1.Put to boil the 1 ½ cup of water in a cooking pan. Add the stalk of lemongrass and some lime juice to cut the fish smell when you boil it. Parboil the fish, just to cook it slightly. Do not overcook. Drain the water and put to rest
2.Make the sauce by mixing the salted soya bean paste, lime juice, sugar and chili. Mix them well
3.Place the parboiled fish in the plate and mix with the fried garlic. Garnish with shredded ginger, celery and shallot and then put the sauce on top. Ready to serve


Robalo com pasta salgada de soja


Ingredientes
500 gramas de robalo (ou outro peixe branco) cortado em postas, ou um peixe inteiro
2 ½ colheres de sopa de pasta salgada de soja
2 colheres de sopa de sumo de lima
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de piripíri picado
¼ copo de gengibre desfiado
1 copo de aipo em pedaços de 1 polegada
2 colheres de sopa de chalotas picadas
1 colher de sopa de alho picado
1 ramo de erva-cidreira
1 ½ copo de água
1 colher de sopa de alho frito


Como preparar
1.Leve a ferver a água numa panela. Junte o ramo de erva-cidreira e algum sumo de lima para cortar o cheiro do peixe quando o cozinhar. Escalfe o peixe, apenas para o cozer um pouco. Não deixe cozer durante muito tempo para que não fique muito mole. Escorra e meta de lado
2.Faça o molho misturando a pasta salgada de soja, o sumo de lima, o açúcar e o piripíri. Misture tudo muito bem
3.Coloque o peixe escalfado num prato e misture-o com o alho frito. Decore com o gengibre desfiado, o aipo e as chalotas e depois regue com o molho. Pronto a servir

ข้าวมันกุ้งย่าง - Grilled shrimp rice - Arroz de camarão grelhado

ข้าวมันกุ้งย่าง

สูตรนี้ไปเจอมาจากเว็บไซต์อะไรซักอย่าง เกี่ยวกับอาหารสุขภาพที่ดัดแปลงมาจากข้าวมันไก่ เค้าใช้ข้าวกล้องเพื่อสุขภาพแทนข้าวขาว แต่เราก็ใช้ข้าวที่มีอยู่แหละ อร่อยแปลกไปอีกแบบ เปลี่ยนอารมณ์จากข้าวมันไก่มาเป็นข้าวกุ้งย่างก็แก้เบื่อได้อีกเหมือนกัน

เครื่องปรุง
- กุ้ง 15 ตัว
- ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้โขลก 1 ต้น
- กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง แล้วปอกเปลือก หมักด้วยกระเทียมสับ เกลือ น้ำมันมะกอก พริกไทย และตะไคร้ หมักไว้ 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กะเทียมสับและขิงแว่นลงผัดกับน้ำมัน ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ข้าวลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ถ้าแห้งไปให้เต็มน้ำได้เล็กน้อย ผัดจนข้าวหอมได้ที่ เทข้าวที่ผัดลงในหม้อหุงข้าว แล้วหุงข้าวตามปกติ
3. นำกุ้งที่หมักไว้มาย่างในกระทะ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนูซอย ตามชอบ (เราใช้ประมาณ 3-4 เม็ด)
- เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ตามชอบ (เราใช้ประมาณ 1-2 ลูก)
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
นำส่วนผสมทั้งหมด มาผสมกัน ชิมรสตามชอบ รสชาติน้ำจิ้มควรจะออกเปรี้ยวนำ

Grilled shrimp rice

I found this recipe in some website about healthy food. They adapt this dish from chicken rice, making it healthier. Using brown rice, because it’s healthier, but anyway, I like to use just normal rice. It depends on each person and their personal preference. This is new and exotic dish, good to make some changes in the, somehow, “boring” taste of chicken rice, replacing it with grilled shrimp.

Grilled shrimp rice

Ingredients
- 15 shrimps
- 1 cup of rice
- 3 tablespoons of olive oil
- 1 stalk of mashed lemongrass
- 2-3 tablespoons of chopped garlic
- 5-6 small pieces of peeled ginger
- 1 tablespoon of light soy sauce
- 1 teaspoon of salt
- 1 teaspoon of white pepper powder

How to cook
1. Prepare the shrimps by peeling and washing. Marinate with garlic, salt, olive oil, white pepper powder and lemongrass for 10 minutes
2. Heat the olive oil in the frying pan. When the oil is hot, place the chopped garlic and ginger. Stir it until the smell start getting intense. Then add the rice, add some light soy sauce and salt. If the rice is too dry, you can add some more water. Stir well the rice to fry. Place the stir fried rice in the rice cooker and cook it normally
3. Grill the marinated shrimp using a frying pan

Ingredients for the sauce
- Chopped chili (depends on your personal taste)
- 3 tablespoons of soybeans paste
- 1 tablespoon of sugar
- Lime juice (depends on your taste)
- 2 tablespoons of chopped garlic
- 2 tablespoons of chopped ginger
* Mix all the ingredients together. Try to find the taste that best suits you. The sauce is supposed to be a bit sour.


Arroz de camarão grelhado

Encontrei esta receita num sítio dedicado a comida saudável. Adaptaram-no a partir do famoso prato de arroz de galinha, tornando-o menos gorduroso. Usando arroz integral, porque é mais nutritivo, no entanto, eu prefiro-o com arroz normal. Depende no gosto de cada pessoa e nas suas preferências. Este novo e exótico prato, é uma boa forma de mudar o “aborrecido” prato de arroz de galinha, introduzindo camarão.

Arroz de camarão grelhado

Ingredientes

- 15 camarões
- 1 copo de arroz
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de erva-cidreira esmagada
- 2-3 colheres de sopa de alho picado
- 5-6 pequenos pedaços de gengibre descascado
- 1 colheres de sopa de molho de soja light
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta branca em pó

Como preparar
1. Descascar e lavar os camarões. Mariná-los com alho, sal, azeite, pimenta branca em pó e a erva-cidreira durante 10 minutos
2. Aquecer o azeite numa frigideira e, quando estiver quente, adicionar o alho picado e o gengibre. Fritar até ficar bem aromático. Adicionar depois o arroz, o molho de soja light e o sal. Se o arroz ficar muito seco adicionar um pouco de água. Depois de fritar o arroz, meta-o na panela de cozer arroz e coza normalmente
3. Grelhe os camarões marinado usando uma frigideira

Ingredientes para o molho
- Piripíri picado (depende do gosto pessoal)
- 3 colheres de sopa de pasta de feijão de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sumo de lima (depende do gosto pessoal)
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de gengibre picado
* Misture todos os ingredientes. Tente encontrar o sabor que melhor lhe agrade. O molho é suposto ser um pouco amargo.

ผัดฉ่าทะเล - Spicy stir fried seafood - Marisco frito picante

ผัดฉ่าทะเล

เครื่องปรุง
- กุ้ง ปลาหมึก ปลา จำนวนตามต้องการ
- กระชายหั่นฝอย 4-5 ท่อน
- พริกไทยอ่อน 4-5 ฝัก
- พริกชี้ฟ้า 4-5 เม็ด
- ข้าวโพดอ่อนหั่นเต๋า ตามชอบ
- กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า นิดหน่อย
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟแรงจัด ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดให้หอม
3. ใส่กุ้ง ปลาหมึก หรือของทะเลที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยข้าวโพดอ่อน
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล น้ำปลา น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
5. ผัดจนเครื่องเกือบสุก แล้วใส่กระชายและพริกไทยอ่อนลงไป ผัดให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม พร้อมรับประทาน


Spicy stir fried seafood

Ingredients
- Shrimp, squid or fresh fish steak (depends on your taste)
- 4-5 stalks of Thai ginseng or “Khra chai”
- 4-5 stalks of young fresh pepper
- 4-5 chopped chili
- Baby corn cut in small pieces (depends on you)
- 4-5 chopped garlic
- 1 teaspoon of sugar
- A little bit of water
- 2 tablespoons of light soy sauce
- 1 tablespoons of fish sauce
- 2 tablespoons of oyster sauce

How to cook
1. Mash the garlic and chili together
2. Prepare the wok with the frying oil. Use high heat. When the oil is really hot, place the mashed garlic and chili. Stir fry until it gives the good smell
3. Then add the shrimp, squid, fish or seafood that you prepared. Also add the baby corn
4. Add the oyster sauce, light soy sauce, fish sauce, sugar and water. Mix them well. Taste it and adjust
5. When the food it’s almost cooked, add the Thai ginseng and the fresh pepper. Stir for a while to mix it well. Ready to serve


Marisco frito picante

Ingredientes
- Camarão, lulas ou filetes de peixe fresco (depende do gosto de cada pessoa)
- 4-5 pedaços de ginseng tailandês (“Khra chai”)
- 4-5 ramos de pimenta fresca
- 4-5 piripíri picado
- Minimilho cortado em pedaços (depende do gosto pessoal)
- 4-5 alho picado
- 1 colher de chá de açúcar
- Um pouco de água
- 2 colheres de sopa de molho de soja light
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de molho de ostra

Como preparar
1. Esmague o alho e o piripíri juntos
2. Meta o óleo no wok. Aqueça bem e, quando estiver bem quente, junte o alho e o piripíri picado. Frite até que o cheiro do picante e do alho seja intenso
3. Junte o camarão, as lulas ou o peixe que preparou anteriormente. Junte também o minimilho
4. Adicione o molho de ostras, o molho de soja light, o molho de peixe, o açúcar e a água. Mexa tudo muito bem, prove e ajuste os temperos
5. Quando estiver quase cozido, junte o ginseng tailandês e os ramos de pimenta fresca. Mexa bem. Pronto a servir